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獲れたての美味しさをそのままご家庭に!

鮮度抜群なハモ

大分県別府湾で水揚げされた鮮度抜群のハモを丁寧に下処理し、開いて骨切りした後、プロトン凍結法によって急速凍結、真空パックしています。
一番手間のかかる下処理の一部や開き・骨切りの工程を機械化し、人件費を抑制する事により、皆さまに大容量でお届けする事が可能になりました。

鱧しゃぶしゃぶセット 500g[3~5人前]

500gとたっぷり入っているので、大人数でお楽しみ頂けます。
原料には、旬の時期に水揚げされ、選別過程で最上級に選ばれたハモを使用しています。しゃぶしゃぶだけでなく、寄せ鍋などの鍋物にもご利用いただけます。

プロトン凍結

凍結による食品の細胞破壊を防ぎ、解凍時のドリップ流出や食感の低下、風味飛びなどの品質劣化を防止する凍結方法で、食材本来の美味しさを保つとされています。

こんなところで作っています

2020年3月に漁港内に新設された最新設備の工場で、ハモの加工を行っております。漁船から陸揚げ・選別された活ハモは、工場に運搬され、頭を落として、冷海水に漬け、血抜き処理を行います。これらの工程を短時間で完了し、鮮度を保持したまま製品に仕上げる事ができるのは、工場が『海』のすぐ目の前に立地しているからこそです。

わたしたちが歩んできた道

水揚げの多い時期には本場京都からの引き合いが強く、杵築のハモはその大部分が大分県産として京都へ送られていました。また、ハモは夏のイメージが強いため、産卵を終えて身に栄養を蓄える晩秋に、本当に美味しくなる事はあまり知られていません。
私達は杵築のハモの美味しさと、秋ハモの本当の美味しさを皆さまに知って頂くために、また一年を通して味わって頂くために、冷凍設備を完備した工場を設立しました。

わたしたちの想い

ハモ料理と言えば京都を連想される方が多いと思いますが、ハモを骨切りして食べる文化は大分発祥と言われ、魚へんに豊と書くはもは、豊の国おおいたの北部地方では古くから愛されている食材です。クセが無いのでどんな料理にも相性が良く、他の魚には無いふんわりとした身質が特徴です。
県内トップクラスの漁獲量を誇る杵築のハモを、こうして皆さまにお届けする事が工場設立以来の私たちの念願でありました。人員体制も整い、コロナ禍による漁獲制限や不漁を乗り越えて、この度ようやく杵築のハモを全国の皆さまにお届けできるようになりました。別府湾で獲れたハモをお召し上がり頂き、その美味しさと魅力にお気づき頂けましたら幸いです。


商品名大分県産 活じめ鱧(はも) しゃぶしゃぶセット 500g[3~5人前]
名称
内容量はも切身 500g、ポン酢(かぼす果汁入り) 15g× 4袋、もみじおろし 3g × 4袋、だしつゆ 30g
商品コードJ4580567780011
賞味期限パッケージに記載(発送から2か月)
※製造状況や在庫状況により上記と異なる場合がございます。予めご了承ください。
原材料名はも(大分県産)
だしつゆ:水あめ(国内製造)、発酵調味料、食塩、こんぶエキス、かつおぶしエキス、しょうゆ(小麦・大豆を含む)、たいエキス、しいたけエキス
ぽんず:しょうゆ(小麦・大豆を含む)(国内製造)、かぼす果汁、醸造酢、発酵調味料(小麦・大豆を含む)、食塩、砂糖、こんぶエキス、かつおぶしエキス/調味料(アミノ酸等)、酸味料、カラメル色素、増粘剤(キサンタンガム)
もみじおろし:だいこん、とうがらし/酒精、酸味料、ベニコウジ色素
保存方法冷凍(-18℃以下)
ご注意 輸送時の温度管理、環境保護の観点から、外箱は発泡スチロールではなく、段ボールでお届けします。
お召し上がりやすさ、環境保護の観点から、お届けする品にはプラスチック製のバランは使用していません。
お召し上がりの半日前に冷蔵庫に移して解凍してください。
解凍後は冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がり下さい。
製造元JFおおいた杵築支店
大分県杵築市守江4777-5
区分食品


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