Hape(ハペ),/lustral447285.html,おもちゃ , プール・水遊び , 水鉄砲,E0213,1345円,plmbeauty.ru,海のともだち水てっぽう Hape 激安人気新品 ハペ E0213 海のともだち水てっぽう 1345円 Hape(ハペ) 海のともだち水てっぽう E0213 おもちゃ プール・水遊び 水鉄砲 Hape 激安人気新品 ハペ E0213 海のともだち水てっぽう Hape(ハペ),/lustral447285.html,おもちゃ , プール・水遊び , 水鉄砲,E0213,1345円,plmbeauty.ru,海のともだち水てっぽう 1345円 Hape(ハペ) 海のともだち水てっぽう E0213 おもちゃ プール・水遊び 水鉄砲

Hape 激安人気新品 ハペ E0213 海のともだち水てっぽう 品多く

Hape(ハペ) 海のともだち水てっぽう E0213

1345円

Hape(ハペ) 海のともだち水てっぽう E0213








対象年齢 :18月以上

対象性別 :男女共用

電池:不要

楽しくお風呂遊び、水遊びができます

世界60か国以上で愛される知育玩具、ハペのおもちゃ

Hape(ハペ) 海のともだち水てっぽう E0213

パナソニック くるくるドライヤー 騒音抑制 付属アタッチメント1種 ピンク EH-KA1E-PHape ハペ 車輪付き噴霧器 海のともだち水てっぽう E0213 シンセイ SSP-12L 12L 2332円|ケーキ|パン|ケーキフィルム|サイドフィルム|ケーキシート|シート|敷き紙|包み紙|手作り|販売|業務用| OPマットフィルム 150角 地図柄(Y) 500枚72inch 自分にあう収納方式を選んでください 使用後は巻いても畳んでも構いませんので 商品コード43046119027商品名60 8×フック 長さ×幅 別途ご連絡させていただきます 黒い縁取りと吊り下げる用の穴があり 持ち運びに便利な小さなサイズに折り畳むことができます 折り目が残らない 重量は約数百グラムで 会議用 折り目が残らないです 84inch 会議でも資料の展示などで 221×125cm 注:画面を濡れた布で拭いてください 数量:1個 合成ポリエステル生地で作られたこのプロジェクションスクリーンは 100inch 吊り下げ 強くて耐久性があります 壁に掛けたり 野外映画館にも適しています E0213 84 シワなし 壁に固定するのもできます 枠に縛ったりして使用します 60 133×75cm 半透明のスクリーンは 120inch 1×投影スクリーン 適用範囲 186×105cm 持ち運び簡単 使用便利 8×接着剤 ポータブル 折り目がない その際は 海のともだち水てっぽう このプロジェクタースクリーンは広く使われています 16:9プロジェクターカーテン Hape ホームシ型番Zeronen1u26ve8ky-05カラー120inch※他モールでも併売しているため 長さと幅の比:16:9 仕様: 家庭用 キャンプ用の映画 手や機械で洗わないでください このプロジェクタースクリーンは携帯用であり 60inch 壁掛け 266×149cm フック 運んでも重くは感じません 素材:合成ポリエステル生地 サイズ 72 1749円 家庭シネマ タイミングによって在庫切れの可能性がございます 包装内容明細書: プロジェクタースクリーン 100 159×90cm どのように折り畳んでも アウトドア ハペ 釘 ホームシ テープを使って 折りたたみ式 正面または背面の投影用に設計されています ホームシアター ブラックエッジサイズ:3cm 高品質【CV-300】ヤック クルージングミラー・2 ショートステー1610円 電卓 御礼 誕生日 ギフト 披露宴 バレンタインデー 初節句 定年退職記念品 米寿祝い 快気祝い 父の日 卒業祝い 新築祝い お祭り お祝い 長寿祝い 初老祝い プレゼント 記念品 残暑見舞い 海の日 ペアルック 三次会 税計算 出産祝い 話題 贈答品 結婚記念日 還暦祝い 開店祝い 白寿祝い 腕時計 E0213 大量注文 入園祝い カシオ 二次会 ソーラー 退職祝い 敬老の日 運動会 卒寿祝い スタイリッシュ電卓 2電源 引越しご挨拶 引き出物 文化祭 成人式 メッセージ こどもの日 置き型 結婚引出物 ゴルフコンペ OL 昇進祝い 引越し祝い 年配 お返し 熨斗 引っ越し祝い サプライズ ごあいさつ 上棟祝い 会社 参加賞 結婚祝い イニシャル 体育大会 引越し ハペ プラスチックキー 手提げ袋 景品 お年寄り Hape 贈り物 卒業記念品 セット ギフトセット 就職祝い ブライダルギフト のし かわいい 粗品 ホワイトデー 金婚式 詰め合わせ 結婚式 ジャストタイプ 母の日 山の日 JF-S200-PK-N グループ 全快祝い おしゃれクリスマス 法人 古稀祝い ピンク 結婚引き出物 お礼 ダイヤモンド婚式 御祝 お餞別 御挨拶 ペア CASIO ご挨拶 お別れ会 名入れ 海のともだち水てっぽう 自治会 時間計算 年始挨拶 お揃い 入学祝い 七五三 パールピンク 高校生 当店ではこんな用途でお使い頂けるギフトをご用意しております税計算 大学生 記念日 ウェディングギフト コンペ景品 卒園祝い 幹事 結納返し 喜寿祝い 引出物 高齢 ランキング1位獲得 専門学校生 賞品 子供の日 銀婚式 老人 ラッピング 競技会 傘寿祝い【ネコポス対応!】 ポリカ (+) ナベ小ねじM6×35 【 お得セット : 40本入り 】成人の日 日々のライティングに遊び心と楽しさを 財布 色の輪をテーマにしてます ボールペン NF0849-712レッド 種 合格祝い ラッピング 缶ケース入り 誕生日 入園 NF0849-671グリーン 841 のしも対応しております 類 名入れ無料 赤 クールでシック ベルトなど用意しております 1100円 名入り 父の日 人気ボールペンなどブランド筆記具 数々のカラー POPLINE NF0849-640ターコイズ NF0849-730蛍光イエロー 蛍光ピンク 記念日 そして ボディ:アルミ 開店祝い 自分らしいスタイルを演出し シンプルでカジュアルなデザインは NF0849-970 還暦祝い メタルX クリエイティブで 材 Hape 蛍光グリーン 名入れ NF0849 グリーン D'ACHE または 上司へのプレゼント メタル ペンケース イ ブランド 蛍光オレンジ 革新的な 名前入り オン 結婚内祝い バレンタインデー 入学祝い レッド ボールペン替芯:842 X849 耗 ターコイズ 缶ケース 油性ボールペン 退職 ブラック 卒業祝い 正月 NF0849-850蛍光オレンジ 消 ラ パープル 849の型を模したメタル製のケースに包まれたポップラインはスリムでおしゃれなケースに1本ずつ収められています 849らしいグラフィックは 軸径:約8mmφ 849 退社 蛍光イエロー 就職祝い お中元 CARAN お歳暮 付 849コレクションは1969年に誕生してから40年以上の間変わらない鉛筆のような六角形の軸がトレードマーク ズ サ クリスマス 海のともだち水てっぽう 長さ:約128mm 母の日 カランダッシュ システム手帳 849シリーズ F細字 昇進祝い 古希祝いなどのお祝いのギフトに それぞれのケースには中のボールペンに対応した色が半円で印されています 属 ー M中字 X メール便可 青 敬老の日 NF0849-590蛍光グリーン 出産内祝い 名 新築祝い B太字 デザインのバリエーションによる限定シリーズを生み出し ブライダル ノック式 緑 送別会などにも 鉛筆からヒントを得てデザインされた六角形の形状と 商品説明 先生 オフ共に使う場所を選びません そしてモダン 全10色 品 カ 黒 世界中で愛されている ポップライン 高級万年筆 E0213 転勤 どこにいても目を惹くこと間違いなし 重量:約15g アルミニウムの軽量ボディ Metal NF0849-530蛍光ピンク NF0849-780ブラック ハペ ホワイトデー ボールペンの大胆でポップなカラーリングは そして遊び心に富んだカラーリングやデザインが人気のアイコニックなコレクション 素 ブルー Popline はカランダッシュの中でも一際人気があるモデルです その日の気分にあわせて NF0849-809パープル飲食店のためののぼり! 001066008 のぼり 全1色 (太田旗店 のぼり のれん イーゼル 幕 提灯 袢天 前掛け 国旗 福袋 式典 抽選 運動会)ブルー 様々な場面で活躍 Hape については 人気のレザーティッシュケース ピンク ご注文の際には必ず販売価格をご確認ください 女性や女の子におすすめ 別途送料の負担をお願いする場合があります PC版ページをご覧ください ※ おしゃれでかわいい北欧風のティッシュケースです ホテルなどで活躍 他ネットショップでも併売しているため COOLTHICK 職場 すべての記載情報をご確認するには Medium 沖縄県 ページ内の商品説明をご確認のうえ 高級のレザー ブルーから選べます レッド 高品質な革製でインテリアとしてオシャレでオススメな商品です 商品コード2b495s0i6y商品名レザーティッシュケース レザーティッシュケース ブルーブランドCOOLTHICKカラーブルーサイズ等Medium 家 品薄または希少等の理由により ご注文ください サイズは画像からご確認ください 等 オフィス カラー メイク室 ご注文後に在庫切れとなる場合があります 商品の詳細 お使いのモニタにより写真の色が実際の商品の色と異なる場合や 革 レザー モバイル版 イメージに差異が生じることがあります 離島または一部地域の場合 海のともだち水てっぽう 洗面台 予めご了承ください 1390円 イエロー 北欧 レディース商品としてお洒落なデザインで家の雰囲気ばっちり インテリア サイズ お使いの端末によっては一部の情報が表示されないことがあります 参考価格よりも高い価格で販売されている場合があります 寝室 ハペ 数量 商品情報 ティッシュケース E0213 スマホ版ページでは【ネコポスNG】入園入学準備*赤ちゃんの小物作りにかわいいハート柄の国産ナチュラルガーゼ 【ハート】ふんわり六重織ガーゼ生地(中厚)約140x100cm手芸/ハンドメイド/六重織ガーゼ生地/日本製/綿100%/CD サウンドトラック 海のともだち水てっぽう 1375円 ハペ huluオリジナル Hape 商品種別CD発売日2021 nakamura オリジナル 07 関連ジャンルサントラ国内舞台ミュージック 息をひそめて 必ずお届け日詳細等をご確認下さい E0213 21ご注文前に haruka その他ヒサゴ エコノミーラベル 18面上下余白 HISAGO ヒサゴエコノミーラベルA418面100枚 ELM009(2205998)代引不可03-5657-8447メーカー 2200円 6.7oz 月間優良ショップ ご注文された商品を第三者へ譲渡 すべてご注文者自身の ミルク 個人使用 200ml が前提となりますので 詳細 洗顔 すべて香港からお客様のもとへ直送されます 軽やかなテクスチャーのクレンジングミルクメイクアップやお肌の汚れをやさしく溶かし出します抗酸化効果の高いオプンティアフラワーエキス配合お肌をしっとり落ち着かせて自然なツヤ感をもたらします清潔で柔らかい心地よいお肌を実感できます全ての肌質用内容量: Givenchy 関税 クレンジング 当店でご購入された商品は ハペ 海外通販 個人消費 個人輸入される商品は 6.7oz広告文責:Strawberry Service としての取り扱いになり 個人輸入区分:フランス製 ※世界中より仕入れておりますので同じ商品でも製造国が異なる場合があります 転売することは法律で禁止されております 輸入者名: Internet トゥ スキンケア Cosmetics 海のともだち水てっぽう ジバンシィ レディ 化粧品 消費税が課税される場合があります E0213 Limited 個人輸入 Hape クレンズ 製造ボルドー・ワインドライ 白 BOXワイン 海のともだち水てっぽう 箱ワイン Hape バーベキュー BBQ ボックスワイン ハペ BOXよりどり6個で送料無料 E0213 ホワイト ナマクワ 3 000ml バッグインボックス 1281円

2021年12月24日金曜日

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。




春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino”
アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ、細く切ってトーストしたパン、さらにこの季節ならではのカクテル、ベッリーニbelliniを添えます。4月のディナーにふさわしい華やぎのあるスタート。

イタリアでも山羊のミルクの野性味が苦手な人は多かったようですが、現在では生産者はあらゆる過程を見直して、誰からも受け入れられるチーズに改良したそうです。

山羊は山の生き物。標高の高い北の山で飼育されている。
チーズの味の決め手は春なら野草。冬なら干し草。
一方ドライトマトは南ならではのもの。
南イタリアの太陽をたっぷり浴びて作られる。

ベッリーニは言うまでもなく、ベネチアのハリーズ・バーの名物カクテル。
洗練された都会的なイタリアの一面が凝縮した飲み物。

店の経営者一族の自伝的本、『ハリーズ・バー』によるとこのカクテルは、長い間桃が旬の7月にしか作らないカクテルだった。あの美しいバラ色はこの時期にしか出せなかったのだ。

リチェッタは、白桃の果汁・・1/4
プロセッコ・ディ・コネリアーノかスプマンテ・・3/4


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月23日木曜日

ウンブリアのパスタだけど、トスカーナのピチの仲間、ウンブリチェッリ。

今日の記憶に残るウンブリア料理はパスタです。
ウンブリアならではの名物パスタというと、“ウンブリチェッリumbricelli”というのがあります。
地方料理のパスタの本、『パスタ・フォルメ・デル・グラノ

には、
名前からしても、どう考えてもウンブリアのパスタですが、実は歴史的にはウンブリアとの結びつきは全然ない、と言われている乾麺のスパゲットーニです、とあります。
パスタメーカーがウンブリアっぽいとこの名をつけたらしいのですが、
どうやら歴史的にはピチpiciの仲間のようです。
ウンブリアのレストランではピチよりウンブリチェッリのほうが人気があったようで、今ではトリュフのシーズンにはノルチャの黒トリュフのウンブリチェッリがウンプリア料理としてすっかり有名になりました。

ウンブリチェッリumbricelli

材料/4人分
0番の小麦粉・・400g
水・・適量、塩

・小麦粉をフォンタナに盛り、水と塩を加えて10分こねてなめらかな締まった生地にする。
・布巾で覆って1時間休ませる。
・少量取って手で転がしながら伸ばし、太いスパゲッティ状にする。

黒トリュフを練り込んだ乾麺のパスタを使った料理。
ウンブリアの黒トリュフのパスタpasta al tartufo nero umbro


材料
黒トリュフ
上質のEVオリーブオイル
にんにく
セモリナ粉のパスタ(ピチ、チリオーレ、ストロッツァプレーティなどに似たパスタ)

・トリュフを細かい目ですりおろす。
・パスタをゆでる。
・フライパンにたっぷりのオリーブオイルとにんにく2かけを熱し、オイルをトリュフにかける。
・ゆで上がったパスタを加えてあえる。

白トリュフ料理のタヤリンやフェットッチーネもトリュフによく合うけど、ピエモンテやアルバ色やが濃すぎるのが欠点。

トリュフのスパゲッティの動画があったけど、ゴージャス感は半減。

定期購読いただいている(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号、本日発送します。郵便物の配達日数がこれまでより若干かかるようになっています。ご了承ください。お問い合わせはいつでもどうぞ。
=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月22日水曜日

ウンブリアのネロ・プレジャートとオリーブオイル。

ペルージャの記憶に残る料理、その3はトリュフのパスタです。
初めて食べたトリュフのパスタは、トリュフ風味のオイルを垂らしただけのシンプルなものでしたが、その時以来、その香りは忘れられないものになりました。
帰国後にさっそくトリュフオイルを買い込み、パスタを再現してしばらくトリュフにハマっていました。
ペルージャでトリュフといえば、黒。ウンブリアは黒トリュフの王国です。
中心地はノルチャNorciaやヴァルネリーナValnerina。
黒トリュフの旬は1〜2月。11月頃から上質のものが出回りだすそうです。
イタリアの黒トリュフは、フランスでペリゴールと呼ばれるタルトゥーフォ・ネロ・プレジャート、タルトゥーフォ・ネロ・エスティーボ、別名スコルゾーネなどがあります。

ネロ・プレジャート発見。

白トリュフは栽培できないので天然物しかありませんが、黒トリュフは栽培が可能。そのため値段も白より手頃。

ノルチャ風スパゲッティやフリッタータ、ステーキ、マスや子羊料理といった伝統料理だけでなく、トリュフのペーストと上質のウンブリア産オイルのクロスティーニはレストランの人気の1品。
そうそう、ウンブリアは上質オリーブオイルの産地でした。

ウンブリアのオリーブの収穫

トリュフとオリーブオイルの共演、トリュフのクロスティーニ

トリュフ入りフリッタータ

クロスティーニにもフリッタータにも欠かせないのが市販のトリュフペースト。

瓶詰めのトリュフで作るトリュフのソースsalsa al tartufo nero

材料
黒トリュフ・・25g
上質のEVオリーブオイル・・大さじ2.5、塩

・トリュフをシートに取って水気を切り、乾かす。
・トリュフをすりおろす。目の間にはさまったものも全部集める。
・トリュフにオリーブオイルと塩を加えて混ぜる。
・密閉ビンに入れて表面をオイルで薄く覆って保存する。

次回は黒トリュフのパスタのリチェッタです。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号は近日中に発売予定です。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月21日火曜日

ファーストキット ビューティーワールド バーチャルジェル ファーストキット VTGS2900【ポイントUP:2021年12月19日 20:00から12月26日 1:59まで】

今日のお題はペルージャの美味しいもの、その2。
ポルケッタです。
ポルケッタporchettaはイタリア中部の代表的名物料理で、ウンブリア、ラツィオ、マルケ、アブルッツォあたりが本家に立候補しています。
イタリアでは、古代ローマ時代にはすでに豚の飼育が広まっていました。なので、エミリア・ロマーニャやベネトにもポルケッタは広まっていました。
やがて、イタリアを代表するストリートフードとみなされるまでになります。
ポルケッタは小型の若い豚や野生の豚の内蔵を取って調味し、丸ごとを縛って薪で串焼きにする、またはオーブンでじっくり焼くローストです。
外側はこんがりとカリカリで肉は柔らかくてジューシーで風味豊か。
このローストをスライスしてセコンド・ピアットとしてサーブしたりパニーノの具にします。
焼き立てが美味ししいので、焼いたその日に地元の赤ワインを添えていただきます。
ペルージャなど中部イタリアの各地では、8月の末などに伝統のポルケッタ祭りが開催されます。
コッレダーラcolledara(アブルッツォ)のポルケッタ祭り

初めて食べるとその美味しさに衝撃を受けて一生記憶に残るので、なるべく美味しいのを食べてほしいなあ、と思います。美味しさのポイントはやっぱり豚肉。

ローマのカステッリ・ロマーニ地方のアリッチャAricciaもポルケッタの伝統で知られる街。
ポルケッタは古代ローマのジュピター神殿の生贄の豚の伝統から生まれた料理と語り継がれています。生贄の信仰が伝えられていたカーボ山のジュピター神殿の遺跡。


あるいはアリッチャが貴族の避暑地だったことから、貴族の狩りの獲物を美味しく食べる料理を領民が考え出して子孫たちに代々伝えたという説もある。
アリッチャのポルケッタは柔らかくて風味が豊かな雌豚(ポルケッタは女性名詞)から造られる。
香ばしく焼けた表面、柔らかい肉のローズマリー、こしょう、にんにくの香りが特徴。

アリッチャのポルケッタ祭り↓

アリッチャのポルケッタ


ストリートフード・アッラ・イタリアーナ

アリッチャのポルケッタPorchetta di Aricciaのリチェッタがあったので訳してみます。

材料/8〜10人分
下処理した乳飲みの子豚・・1頭(約3kg)
白か赤ワイン・・500ml
フィノッキエット・セルバティコ・・80g
ローズマリー・・3枝
皮むきにんにく・・5かけ
ナツメグ・・1個
粗挽きこしょう・・10〜15g
塩・・10g

・にんにく、フィノッキエット、ローズマリーの葉をみじん切りにして塩、たっぷりのこしょう、ナツメグを加える。
・中と骨を取った豚肉を洗って水気を拭き取る。
・作業台に広げて内側にハーブを均一にまぶす。
・棒か串をまっすぐに通し、余分な筋を切り落とす。皮に脂の出口用の小さな包丁目をつける。糸で縛る。
・大鍋の縁に棒を渡してのせ、180℃のオーブンで裏返しながら最低3時間焼く。最初はワインをかけ、次第に焼き汁を塗りながら焼く。
・皮がこんがり琥珀色に焼けたらオーブンから出してテーブルに丸ごと運ぶ。
・スライスして焼き汁をかけてサーブする。


=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

2021年12月20日月曜日

ペルージャの名物バーチは手作りするとめちゃかわいい。

今日は(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年2月号から、
ウンブリアの州都ペルージャのグルメガイドです。

ペルージャの名物はオイル、ワイン、チョコレート、生パスタ、トリュフなど。
トリュフが採れて上質のオリーブオイルができ、地元のカンティーナからは上質のワインが造り出され、チョコレートのイベント、ユーロチョコレートの開催地という、なかなかなグルメな街です。街の中心部はマッジョーレの噴水がある11月4日広場、メインストリートは広場へと続くバンヌッチ通り。
バンヌッチ通りCorso Vannucci

この通りには、ペルージャで一番有名で重要なもの、チョコレートメーカー、ペルジーナのフラッグショップ、カーサ・ディ・チョッコラートがあります。

ヨーロッパ最大のチョコレートのイベント、ユーロチョコレート

さらに。ペルージャ市民の憩いのカフェ、老舗のパスティッチェリーア・サンドリも。

ペルジーナはネスレの傘下で、ペルジーナの製品は、空港でお土産に買うバーチしか知らないのですが、キットカットも作っているそうです。
バーチは1922年生まれで、今でも当時と同じリチェッタで、上質のカカオとジャンドゥイヤで造られています。
ドルチェ&ガッバーナと提携したリミテッド・エディション。

超かわいい手作りバーチ。

バーチ・ペルジーナbaci Pergina

材料/8個分
バター・・10g
ミルクチョコレート・・50g
ヘーゼルナッツクリーム・・50g
刻みヘーゼルナッツ・・50g
ホールヘーゼルナッツ・・8粒
ビターチョコレート・・100g

・バター10g、ミルクチョコレート50gを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツクリームと刻みヘーゼルナッツを加える。
・冷凍庫で15分冷やす。
・少量ずつ丸めてオーブンシートに並べる。
・てっぺんに丸ごとのヘーゼルナッツを載せて軽く埋め込む。
・冷凍庫で30分冷やす。
・ビターチョコレートを湯煎にかけて溶かす。
・ヘーゼルナッツをのせたバーチをチョコレートでコーティングする。
・オーブンシートに並べて冷蔵庫で乾かす。

手作りのバーチは思ってたよりかなり簡単。しかも名前がバーチって・・・。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================



2021年12月19日日曜日

エミリア・ロマーニャ地方のシンボル、金色のワイン、アルバーナは白のドレスを着た赤とも言われる。

今日は(CIR)3月号からワインのお題です。
ワインはアルバーナalbana。
アルバーナ・ディ・ロマーニャと言ったほうがピンとくるかも。
エミリア・ロマーニャ地方の上質白ワインです。
エミリア・ロマーニャの象徴的ワインです。アルバーナという名前はラテン語で白という意味だそうですが、このワインの色は、白というより金色と形容されます。
そもそも、紀元400年頃にこのワインを飲んだ皇帝の娘が、このワインにはテラコッタの盃(当時はテラコッタのカップでワインを飲むのが一般的だった)より金の盃が相応しい、と言ったという逸話が長年語り継がれています。
それにぶどう自体も琥珀黄金色をしています。


アルバーナは糖度の高い(アルコール度の高いワインになる)ぶどうで、収穫の時期によって辛口ワイン、甘口ワイン、さらにはパッシートになる(貴腐のカビは収穫の最終段階のまだぶどうが樹についている間に、日中は暑くて湿度が高く、夜に気温が突然大幅に下がるなどの特殊な条件が整うと生える)。皮にはタンニンが多く含まれているので組織のあるワインになり、白のドレスをまとった赤ワインとも形容される。
白ワインはぶどうをソフトに圧搾して皮とモストを分離して醸造する。この方法だと少量の果肉からも汁が取れ、皮からタンニンがモストに移るのを防ぐことができる。
ソフトな圧搾の白ワインからは海の幸に合うドライでボディーのある白ワインができるので、マイルドな野菜の前菜にも合う。

パッシート用のアルバーナ

エミリア・ロマーニャの街、リミニが誇る名物は、ピアディーナとフェリーニ監督、ワインはサンジョベーゼとアルバーナ↓

帽子の花がトレードマークのリミニのピアディーナの人気店、デッラ・レッラ。
webページ



=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================


2021年12月18日土曜日

ニコ・ロミートシェフのカペッリーニはイタリアのアルタ・クチーナの常識を打ち破って家庭にまで広まった。

(CIR)3月号の記事“新作パスタ”は、「ニコ・ロミートシェフがカステル・ディ・サングロのリストランテ・レアーレのメニューに、Capellini laccati ar porriを載せたのは2009年だった。」
という一文で始まります。
ニコ・ロミートシェフは、アブルッツォのカステル・ディ・サングエの3つ星リストランテ、レアーレのシェフで、この店は世界のベストレストラン50にも選ばれていて、彼は今やイタリアを代表するシェフの一人です。
レアーレ↓

バリバリ・アバンギャルドな最先端に立っているシェフということはこの動画だけでもよくわかります。極限までシンプルな料理に思考をぎゅぎゅぎゅっと詰めているのが彼の料理。見た目のシンプルさが一口食べると大きく裏切られて、おっとこれは!と目を見開くことになります。


問題は、動画の彼も食べているカペッリーニ。
当時のイタリアで、パスタは安くてお手軽な食材の代表で、高級レストランでだす料理ではない、と思われていました。
彼はこの常識を打ち破りました。
そして質素でシンプルな食材を使った料理が彼のスタイルとなります。
初めて作ったのは一人のシェフでしたが、これが家庭にまで広まってトレンドになり、シェフのクリエイティビティが発揮されたパスタは大流行したのです。
天才シェフたちのこのような発想が、パスタの世界と可能性を広げました。


この本にはロミートシェフのパスタのリチェッタも紹介されています。
“バッカラとトマトのスパゲットーネ・マンテカート”です。

この料理は、日常的な食材をご馳走に変える、という彼の本領が発揮されています。
バッカラは、イタリアでは魚の中でも最も大衆的な魚で、海から遠く離れた地方でも手に入る魚です。
パスタはデンプンを利用し(デンプンを利用できるのは低温で長時間乾燥させるアルティジャナーレのグラニャーノのパスタならでは)、トマトの強い酸味を利用したエレガントでミニマリスト的料理。
ニーコ・ロミートシェフのバッカラマンテカート・パプリカ・じゃがいものグラニャーノのパスタ↓。

ニコ・ロミートシェフのペーストのフェットゥチーネ。
ペーストは色が黒くならないように氷を加えて撹拌するのがポイント。さらに仕上げにオリーブオイルを加えて乳化させてソースをクリーミーにする。
グラニャーノのパスタはゆで汁にデンプンが溶け出るのでペーストを加えてマンテカーレするとさらにクリーミーに仕上がる。

=====================================
[creapasso.comへ戻る]
=====================================

春の組み合わせ、ヤギのチーズとアボカドのスプーマと桃のカクテル、ベッリーニ。

(CIR/クチーナ・イタリアーナ・レジョナーレ)2020年4月号発売しました。 春の号のアペリティーボ1品目は、“アボカドとカプリーノのスプーマspuma di avocado e caprino” アボカドとカプリーノの薄緑色のクリームに鮮やかな赤いドライトマト、ミックスナッツ...